Acrylamide terutamanya dihasilkan semasa memasak makanan tinggi makanan yang kaya dengan kanji, seperti kentang goreng, kerepek kentang, makanan berkanji goreng, dan lain-lain. Apabila makanan ini digoreng atau dibakar pada suhu tinggi di atas 120 darjah, kanji pecah menjadi gula, yang bertindak balas dengan asid amino untuk menghasilkan acrylamide. Di samping itu, roti lembut, bijirin sarapan, biskut, kopi, dan makanan bayi juga mengandungi tahap akrilamida yang tinggi.
